Oblastné, národné,
vínne a špeciálne zmrzliny
RUSKÁ ZMRZLINA
Suroviny:
3
vajcia, 3 PL práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 šľahačkové
smotany, oblátky veľkosti formy
Postup: Žĺtky vymiešame s 2 PL práškového cukru,
bielka vyšľaháme s 1PL cukru a s vanilkovým cukrom na tuhý sneh.
Osobitne vyšľaháme šľahačkové smotany. Zľahka zmiešame vymiešané
žĺtky so snehom a šľahačkou. Na dno formy položíme oblátku,
vylejeme na ňu pripravenú zmes, prikryjeme druhou oblátkou a dáme
do mrazničky.
TALIANSKA ZMRZLINA
Suroviny: 3 žĺtky, 1 vajce,
250 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička
maizeny, 250 ml ovocnej drene, 125 g cukru, balíček vanilkového
cukru, 1 balíček stužovača šľahačky.
Postup: Na panvici vyšľaháme
žĺtky, vajce, cukor, mlieko, ovocnú dreň a maizenu. Na miernom
ohni za stáleho miešania privedieme do varu, hneď odstavíme a za
stáleho miešania necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme
dotuha so stužovačom a vanilkovým cukrom a opatrne zamiešame do
studeného ovocného krému. Naplníme do vhodných formičiek a dáme
zmraziť do mrazničky. Počas prvej hodiny ešte dvakrát premiešame.
VÍNOM
POLIEVANÁ
Suroviny: 1/2 l orieškovej zmrzliny, 3 žĺtky + 1
celé vajce, 40 g cukru, 1/8 l suchého bieleho vína, 8 trubičiek
Postup: Zmrzlinu preložíme z
mrazničky do chladničky. Dáme chladiť taniere. Prevaríme vodu.
Vajcia vyšľaháme v kovovej miske, pridáme víno a cukor a vo vodnom
kúpeli neprestajne miešame, až kým pena, ktorá vznikne, nie je
celkom jemná a mierne zahustená. Okamžite vložíme do chladného
vodného kúpeľa, občas premiešame. Zmrzlinu nakrájame na plátky a
upravíme na tanieroch, ozdobíme trubičkami. Prelejeme vínovou
polevou. Ihneď podávame.
VÍNOVÁ PENA S ČOKOLÁDOVOU ZMRZLINOU
Suroviny:
4 porcie čokoládovej zmrzliny pripravenej doma, 4
žĺtky, 200 ml Marsaly (alebo iné silné biele víno), 4 lyžice
práškového cukru, niekoľko zmrzlinových oblátok.
Postup:Žĺtky vymiešame v hrnci s Marsalou. Pridáme
práškový cukor. Postavíme nad paru alebo do vodného kúpeľa a
šľaháme, až kým nevznikne hustá pena. Čokoládovú zmrzlinu
rozdelíme do 4 pohárov, pridáme vínovú penu, obložíme oblátkami a
ihneď podávame. |
