Čokoládové a
kakaové
ČOKOLÁDOVÁ
ZMRZLINA
Suroviny: 150 g cukru, 200 g mlieka,
200 g smotany, 75 g čokolády na varenie, 1 vajce, štipka vanilky
Postup: Nasekajte čokoládu na
kúsky a dajte ju do vodného kúpeľa spolu s časťou mlieka a
vanilkou. Vyšľahajte vajce s cukrom, pridajte zbytok mlieka a
roztopenú čokoládu (dôkladne vychladnutú), nakoniec vložte zmes do
chladiacej nádoby.
 ČOKOLÁDOVÝ VANILKÁČ
Suroviny: Čokoládová
zmrzlina: 250 ml smotany na šľahanie, 2 vajcia, 2 žĺtky, 2 lyžice
rumu, 100 g horkej čokolády (alebo kakaa), 1 balíček vanilkového
cukru. Vanilková zmrzlina: 250 ml smotany na šľahanie, 2 vajcia, 2
žĺtky, 2 lyžice rumu, 250 g bielej čokolády, 1 balíček vanilkového
cukru.
Postup: Smotanu vyšľaháme a
dáme do chladničky. Horkú čokoládu za stáleho miešania na minime
(alebo nad parou) roztopíme. Vajcia, žĺtky a vanilkový cukor
vyšľaháme do peny nad parou. Odstavíme a miešame do vychladnutia.
Primiešame roztopenú, čiastočne vychladnutú čokoládu a rum - ten
môžeme vynechať. Potom pridáme šľahačku. Vanilkovú zmrzlinu
pripravíme obdobne. Do dostatočne veľkej misky potom vlejeme
najprv tmavý a potom svetlý krém a premiešame vidličkou, čím
dosiahneme mramorový vzor. Prikryjeme priesvitnou fóliou a
odložíme aspoň na 8 hodín do mrazničky. Guľatou naberačkou na ryžu
formujeme zmrzlinové kopčeky, ktoré kladieme na dezertné taniere o
ozdobíme ich šľahačkou alebo ovocím.
KAKAOVÁ ZMRZKA
Suroviny: 1/2 l smotany, 180
g práškového cukru, 10 žĺtkov, 2 lyžice rozpustného instantného
kakaa, mlieko
Postup:
Kakao rozpustíme v troške mlieka (aj je instantné kakao sladké,
dáme menej cukru). Smetanu, cukr a žloutky smícháme, metlou
našleháme a ve vodní lázni zahříváme až k bodu varu (nevaříme !).
Stáhneme z ohně a přecedíme přes nekovové sítko nejlépe do
kameninové nádoby, zde necháme hmotu za občasného promíchání
vychladnout. Potom mrazíme- nejlépe ve zmrzlinovém strojku.
SMOTANOVO-KÁVOVÁ ZMRZLINA
Suroviny: 750 ml šľahačkovej
smotany, 8 žĺtkov, 200 ml mlieka, 50 ml punču, 50 g mletej
zrnkovej kávy, 200 g práškového cukru, šľahačka a ovocný kompót na
ozdobenie.
Postup: Čerstvo upraženú a
jemne mletú zrnkovú kávu dáme do 500 ml vriacej šľahačkovej
smotany, prikryjeme a necháme vychladnúť. Po hodine smotanu
precedíme cez riedke plátno a prilejeme zvyšok smotany. V kotlíku
vyšľaháme žĺtky s mliekom, prilejeme kávovú smotanu a za stáleho
miešania varíme vo vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne. Hneď
odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
Vychladnutú zmes pretrieme cez sito alebo cedidlo a zmrazíme v
zmrzlinovom strojčeku. Zmrzlinu podávame ozdobenú šľahačkou a
zaváraným ovocím, ktoré pokvapkáme punčom.
Internetové sázení je skvělá věc. Ihned vidím tipy a doporučení. Nikam chodit nemusím a mohu si i pro zábavu zahrat automaty zdarma.
|
